El Curado
Por: Klement Möhler.
Tipo de material:
LibroEditor: Españ Acribia 1991Edición: 1 Edición.Descripción: 116 p.ISBN: 84-200-0491-1.Materia(s): CuradoClasificación CDD: 664.902
Contenidos:
Nota de existencias: 1
Historia del curado. Finalidad del curado. El musculo como sustrato del curado. Sustancias curantes. Sustancias auxiliares curantes. Reaccion de las sustancias curantes con los componentes musculares. El aroma del curado. Tecnologia del curado. Resultado del curado. Aspectos higienicos del curado. Futuro del curado
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.902 m697c (Navegar estantería) | Disponible | 8420004911 |
Reservas Totales: 0
Navegando Biblioteca Unipaz Estantes Cerrar el navegador de estanterías
| No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible | ||||||
| 664.902 g729m Mataderos Industriales Tecnología Y Funcionamiento | 664.902 g977m Métodos Modernos De Análisis Químico De Carnes Y Productos Cárnicos | 664.902 j39c Conservación De La Carne Por El Frío | 664.902 m697c El Curado | 664.902 r349t Tratamiento Térmico De Los Productos Cárnicos | 664.9029 e68m Mataderos Y Degolladeros Rurales: Su Proyecto Y Construcción | 664.9029 f111e Elaboración De Productos Cárnicos |
Historia del curado. Finalidad del curado. El musculo como sustrato del curado. Sustancias curantes. Sustancias auxiliares curantes. Reaccion de las sustancias curantes con los componentes musculares. El aroma del curado. Tecnologia del curado. Resultado del curado. Aspectos higienicos del curado. Futuro del curado
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios para este ítem.