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Klement Möhler

El Curado - 1 Edición - Españ Acribia 1991 - 116 p.

Historia del curado. Finalidad del curado. El musculo como sustrato del curado. Sustancias curantes. Sustancias auxiliares curantes. Reaccion de las sustancias curantes con los componentes musculares. El aroma del curado. Tecnologia del curado. Resultado del curado. Aspectos higienicos del curado. Futuro del curado

ISBN: 84-200-0491-1

Subjects--Index Terms: Curado

Dewey Class. No.: 664.902 / m697c