Tecnología De La Carne Y De Los Productos Cárnicos
Por: J.P. Girard.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 1991Edición: 1 edición.Descripción: 300 p.ISBN: 84-200-0700-5.Materia(s): CárnicosClasificación CDD: 664.9
Contenidos:
Nota de existencias: 1
La congelación. El tratamiento culinario. La deshidratación. La salazón. La acidificación. El ahumado. El picado grosero: la reestructuración de las pastas finas.
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9G517t (Navegar estantería) | Disponible | 8420007005 |
Reservas Totales: 0
La congelación. El tratamiento culinario. La deshidratación. La salazón. La acidificación. El ahumado. El picado grosero: la reestructuración de las pastas finas.
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