Conservación Química De Los Alimentos
Por: Erich Lück.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 1981Edición: 1 Edición.Descripción: 243 p.ISBN: 84-200-0471-5.Materia(s): Conservación Cloruro sódico Nitrógeno Acción anti microbianaClasificación CDD: 664.0286
Contenidos:
Resumen: El punto central de este libro lo constituyen las sustancias conservadoras, en el mas estricto sentidoNota de existencias: 1
Objeto y desarrollo de la conservación de alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido ascórbico
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.0286 l941c (Navegar estantería) | Disponible | 8420004715 |
Reservas Totales: 0
Objeto y desarrollo de la conservación de alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido ascórbico
El punto central de este libro lo constituyen las sustancias conservadoras, en el mas estricto sentido
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