Tratamiento Térmico De Los Productos Cárnicos
Por: J.e. Reichert.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 1988Edición: 1 Edición.Descripción: 174 p.ISBN: 84-200-0623-8.Materia(s): Tratamiento térmico de productos cárnicos AutoclaveClasificación CDD: 664.902
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Principios fundamentales. pH. Actividad del agua. Baremos de esterilización. Cálculo de la presión en el funcionamiento del autoclave. Aparatos calentadores. Control de cierre de los recipientes de conservas. Tratamiento térmico de productos cárnicos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos.
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.902 r349t (Navegar estantería) | Disponible | 8420006238 |
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Principios fundamentales. pH. Actividad del agua. Baremos de esterilización. Cálculo de la presión en el funcionamiento del autoclave. Aparatos calentadores. Control de cierre de los recipientes de conservas. Tratamiento térmico de productos cárnicos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos.
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