Fundamentos De Tecnología De Los Alimentos
Por: Horst-Dieter Tscheuschner.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 2001Edición: 1 Edición.Descripción: 746 p.ISBN: 84-200-0952-0.Materia(s): Materias primas Reología de los alimentos Tecnologia de los alimentosClasificación CDD: 664.3 | Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.3 t877f (Navegar estantería) | Disponible | 9788420009520 |
1 :La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
2 : Materias primas
3 : Fundamentos físico- químico aserca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
4 : Reología de los alimentos
5 : Aseguramiento de la calidad
6 :Fundamentos de los procesos técnicos
7 : refrigeración y congelación de alimentos
8 : Proceso de producción
9 : Racionalización de procesos e instalaciones
En esta presente obra, tecnología de los alimentos, se presenta por primera vez de forma compleja, los principales elementos de esta disciplina científico -técnica.
Con el paso progresivo de la producción artesanal, a la producción industrial comenzó la segunda fase del desarrollo del punto de vista cientifico
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