Horst-Dieter Tscheuschner
Fundamentos De Tecnología De Los Alimentos - 1 Edición - España Acribia 2001 - 746 p.
1 :La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
2 : Materias primas
3 : Fundamentos físico- químico aserca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
4 : Reología de los alimentos
5 : Aseguramiento de la calidad
6 :Fundamentos de los procesos técnicos
7 : refrigeración y congelación de alimentos
8 : Proceso de producción
9 : Racionalización de procesos e instalaciones
En esta presente obra, tecnología de los alimentos, se presenta por primera vez de forma compleja, los principales elementos de esta disciplina científico -técnica.
Con el paso progresivo de la producción artesanal, a la producción industrial comenzó la segunda fase del desarrollo del punto de vista cientifico
84-200-0952-0
Materias primas Reología de los alimentos Tecnologia de los alimentos
664.3 / t877f
Fundamentos De Tecnología De Los Alimentos - 1 Edición - España Acribia 2001 - 746 p.
1 :La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
2 : Materias primas
3 : Fundamentos físico- químico aserca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
4 : Reología de los alimentos
5 : Aseguramiento de la calidad
6 :Fundamentos de los procesos técnicos
7 : refrigeración y congelación de alimentos
8 : Proceso de producción
9 : Racionalización de procesos e instalaciones
En esta presente obra, tecnología de los alimentos, se presenta por primera vez de forma compleja, los principales elementos de esta disciplina científico -técnica.
Con el paso progresivo de la producción artesanal, a la producción industrial comenzó la segunda fase del desarrollo del punto de vista cientifico
84-200-0952-0
Materias primas Reología de los alimentos Tecnologia de los alimentos
664.3 / t877f