Fundamentos De Tecnología De Los Alimentos (Registro nro. 3605)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01204nam a22001817a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0952-0 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 664.3 |
| Numero de Item | t877f |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | Horst-Dieter Tscheuschner |
| TITULO | |
| Titulo | Fundamentos De Tecnología De Los Alimentos |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia |
| Año de Publicación | 2001 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 746 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | 1 :La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial 2 : Materias primas 3 : Fundamentos físico- químico aserca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos 4 : Reología de los alimentos 5 : Aseguramiento de la calidad 6 :Fundamentos de los procesos técnicos 7 : refrigeración y congelación de alimentos 8 : Proceso de producción 9 : Racionalización de procesos e instalaciones |
| RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | En esta presente obra, tecnología de los alimentos, se presenta por primera vez de forma compleja, los principales elementos de esta disciplina científico -técnica. Con el paso progresivo de la producción artesanal, a la producción industrial comenzó la segunda fase del desarrollo del punto de vista cientifico |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Materias primas |
| -- | Reología de los alimentos |
| -- | Tecnologia de los alimentos |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2006-03-30 | 439000.00 | 664.3 t877f | 9788420009520 | Libros |