Las Grasa y Aceites en la Nutrición Humana
Por: Fao.
Tipo de material: LibroEditor: Roma Fao 1997Edición: 1 Edición.Descripción: 108 p.ISBN: 92-5-300802-4.Materia(s): Grasas AceitesClasificación CDD: 641.14Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Agradecimientos
Participantes
Secretaría
Críticos y colaboradores
Capítulo 1
Introducción
Conclusiones y recomendaciones generales de la Consulta
Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias
Capítulo 3 - Aspectos sobre la digestión y el metabolismo de las grasas
Capítulo 4 - Tendencias globales sobre la disponibilidad de los aceites y grasas comestibles
Capítulo 5 - Elaboración y refinado de aceites comestibles
Capítulo 6 - Selección de usos de las grasas y de los aceites en la alimentación
Capítulo 7 - Los lípidos en las primeras etapas del desarrollo
Capítulo 8 - Salud, obesidad y valores energéticos de las grasas alimentarias
Capítulo 9 - Enfermedades coronarias del corazón y lipoproteínas
Capítulo 10 - Acidos grasos isoméricos
Capítulo 11 - El cáncer y las grasas alimentarias
Capítulo 12 - Las grasas alimentarias y la respuesta inmunitaria
Capítulo 13 - Las grasas alimentarias, la hipertensión y los accidentes vasculares cerebrales
Capítulo 14 - Constituyentes no glicéridos de las grasas
Capítulo 15 - Etiquetado nutricional
Anexo - Indices nacionales de suministro de grasas alimentarias
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