Fao
Las Grasa y Aceites en la Nutrición Humana - 1 Edición - Roma Fao 1997 - 108 p.
La presente versión electrónica de este documento ha sido preparada utilizando programas de reconocimiento óptico de texto (OCR) y una revisión manual cuidadosa. No obstante la digitalización sea de alta calidad, la FAO declina cualquier responsabilidad por las eventuales diferencias que puedan existir entre esta versión y la versión original impresa.
Agradecimientos
Participantes
Secretaría
Críticos y colaboradores
Capítulo 1
Introducción
Conclusiones y recomendaciones generales de la Consulta
Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias
Capítulo 3 - Aspectos sobre la digestión y el metabolismo de las grasas
Capítulo 4 - Tendencias globales sobre la disponibilidad de los aceites y grasas comestibles
Capítulo 5 - Elaboración y refinado de aceites comestibles
Capítulo 6 - Selección de usos de las grasas y de los aceites en la alimentación
Capítulo 7 - Los lípidos en las primeras etapas del desarrollo
Capítulo 8 - Salud, obesidad y valores energéticos de las grasas alimentarias
Capítulo 9 - Enfermedades coronarias del corazón y lipoproteínas
Capítulo 10 - Acidos grasos isoméricos
Capítulo 11 - El cáncer y las grasas alimentarias
Capítulo 12 - Las grasas alimentarias y la respuesta inmunitaria
Capítulo 13 - Las grasas alimentarias, la hipertensión y los accidentes vasculares cerebrales
Capítulo 14 - Constituyentes no glicéridos de las grasas
Capítulo 15 - Etiquetado nutricional
Anexo - Indices nacionales de suministro de grasas alimentarias
92-5-300802-4
Grasas Aceites
641.14 / o68g
Las Grasa y Aceites en la Nutrición Humana - 1 Edición - Roma Fao 1997 - 108 p.
La presente versión electrónica de este documento ha sido preparada utilizando programas de reconocimiento óptico de texto (OCR) y una revisión manual cuidadosa. No obstante la digitalización sea de alta calidad, la FAO declina cualquier responsabilidad por las eventuales diferencias que puedan existir entre esta versión y la versión original impresa.
Agradecimientos
Participantes
Secretaría
Críticos y colaboradores
Capítulo 1
Introducción
Conclusiones y recomendaciones generales de la Consulta
Capítulo 2 - Composición de las grasas alimentarias
Capítulo 3 - Aspectos sobre la digestión y el metabolismo de las grasas
Capítulo 4 - Tendencias globales sobre la disponibilidad de los aceites y grasas comestibles
Capítulo 5 - Elaboración y refinado de aceites comestibles
Capítulo 6 - Selección de usos de las grasas y de los aceites en la alimentación
Capítulo 7 - Los lípidos en las primeras etapas del desarrollo
Capítulo 8 - Salud, obesidad y valores energéticos de las grasas alimentarias
Capítulo 9 - Enfermedades coronarias del corazón y lipoproteínas
Capítulo 10 - Acidos grasos isoméricos
Capítulo 11 - El cáncer y las grasas alimentarias
Capítulo 12 - Las grasas alimentarias y la respuesta inmunitaria
Capítulo 13 - Las grasas alimentarias, la hipertensión y los accidentes vasculares cerebrales
Capítulo 14 - Constituyentes no glicéridos de las grasas
Capítulo 15 - Etiquetado nutricional
Anexo - Indices nacionales de suministro de grasas alimentarias
92-5-300802-4
Grasas Aceites
641.14 / o68g