El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, Propiedades Nutritivas y Estabilidad
Por: Adrian Ruiter.
Tipo de material: LibroEditor: España Acribia 1995Edición: 1 Edición.Descripción: 416 p. Ancho17 cmAlto24 cm.ISBN: 84-200-0859-1.Materia(s): Pescado derivadosClasificación CDD: 639.2Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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639.2 r934p (Navegar estantería) | Disponible | 8420008591 |
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Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios
El objetivo de esta obra es informar al lector sobre la composición química, seguridad, calidad, valor nutritivo y conservación de la pesca y de los productos pesqueros,. Este tipo de información podría obtenerse antes de diversos manuales.
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