Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios

El objetivo de esta obra es informar al lector sobre la composición química, seguridad, calidad, valor nutritivo y conservación de la pesca y de los productos pesqueros,. Este tipo de información podría obtenerse antes de diversos manuales.