Microbiología Moderna De Los Alimentos
Por: James M. Jay.
Tipo de material: LibroEditor: Zaragoza, España Acribia 1978Edición: 1 Edición.Descripción: 474 p.ISBN: 84-200-0306-9.Materia(s): Alimentos químicosClasificación CDD: 576.163
Contenidos:
Nota de existencias: 1
1. Historia de los microorganismos de los alimentos. 2. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. 4. Incidencia y tipos de microorganismo presentes en los alimentos. 5. Deterioro de los alimentos: alteraciones de frutas y verduras. 6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos.
Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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Centro de Investigaciones Santa Lucia |
576.163J42m (Navegar estantería) | Disponible | 84-200-0306-9 |
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1. Historia de los microorganismos de los alimentos. 2. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. 4. Incidencia y tipos de microorganismo presentes en los alimentos. 5. Deterioro de los alimentos: alteraciones de frutas y verduras. 6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos.
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