James M. Jay
Microbiología Moderna De Los Alimentos - 1 Edición - Zaragoza, España Acribia 1978 - 474 p.
1. Historia de los microorganismos de los alimentos. 2. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. 4. Incidencia y tipos de microorganismo presentes en los alimentos. 5. Deterioro de los alimentos: alteraciones de frutas y verduras. 6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos.
84-200-0306-9
Alimentos químicos
576.163 / J42m
Microbiología Moderna De Los Alimentos - 1 Edición - Zaragoza, España Acribia 1978 - 474 p.
1. Historia de los microorganismos de los alimentos. 2. Papel y significado de los microorganismos en la naturaleza y en los alimentos. 3. Parámetros intrínsecos y extrínsecos relacionados con la microbiología de los alimentos. 4. Incidencia y tipos de microorganismo presentes en los alimentos. 5. Deterioro de los alimentos: alteraciones de frutas y verduras. 6. Deterioro de los alimentos: alteraciones de las carnes frescas y curadas, aves, pescados y mariscos.
84-200-0306-9
Alimentos químicos
576.163 / J42m