Conservación De La Carne Por El Frío
Por: Werner Jasper.
Colaborador(es): Rainer Placzek.
Tipo de material: LibroEditor: España Acribia 1981Edición: 1 Edición.Descripción: 131 p.ISBN: 84-200-0450-2.Materia(s): Conservación Frigorífico TransporteClasificación CDD: 664.902
Contenidos:
Nota de existencias: 1
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.902 j39c (Navegar estantería) | Disponible | 8420004502 |
Reservas Totales: 0
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
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