Werner Jasper
Conservación De La Carne Por El Frío - 1 Edición - España Acribia 1981 - 131 p.
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
84-200-0450-2
Conservación Frigorífico Transporte
664.902 / j39c
Conservación De La Carne Por El Frío - 1 Edición - España Acribia 1981 - 131 p.
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
84-200-0450-2
Conservación Frigorífico Transporte
664.902 / j39c