Proteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales Valor Nutritivo
Por: Jean Claude Cheftel.
Colaborador(es): J.L. Cuq -- D. Lorient.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia S.A 1989Edición: 1 Edición.Descripción: 346 p.ISBN: 84-2000-649-1.Materia(s): Proteinas NutriciónClasificación CDD: 641.15
Contenidos:
Nota de existencias: 1
Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteínas.
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
641.15 ch426p (Navegar estantería) | Disponible | 8420006491 |
Reservas Totales: 0
Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteínas.
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