Proteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales Valor Nutritivo (Registro nro. 3236)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 00772nam a22001817a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-2000-649-1 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 641.15 |
| Numero de Item | ch426p |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | Jean Claude Cheftel |
| TITULO | |
| Titulo | Proteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales Valor Nutritivo |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia S.A |
| Año de Publicación | 1989 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 346 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | Propiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteínas. |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Proteinas |
| -- | Nutrición |
| ENTRADA ADICIONAL--NOMBRE DE COAUTOR | |
| Entrada Adicional--Nombre de CoAutor | J.L. Cuq -- D. Lorient |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2006-03-30 | 212000.00 | 641.15 ch426p | 8420006491 | Libros |