Conservación De La Carne Por El Frío
Por: Werner Jasper.
Colaborador(es): Rainer Placzek.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 1981Edición: 1 Edición.Descripción: 131 p.ISBN: 84-200-0450-2.Materia(s): Conservación Frigorífico TransporteClasificación CDD: 664.902
Contenidos:
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Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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| 664.902 f533i Industrias Carnicas Calculo De Costes Y Rendimientos | 664.902 g729m Mataderos Industriales Tecnología Y Funcionamiento | 664.902 g977m Métodos Modernos De Análisis Químico De Carnes Y Productos Cárnicos | 664.902 j39c Conservación De La Carne Por El Frío | 664.902 m697c El Curado | 664.902 r349t Tratamiento Térmico De Los Productos Cárnicos | 664.9029 e68m Mataderos Y Degolladeros Rurales: Su Proyecto Y Construcción |
Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
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