Control De La Calidad Del Pescado
Por: J.J Connell.
Tipo de material:
LibroEditor: España Acribia 1988Edición: 1 Edición.Descripción: 236 p.ISBN: 84-200-0418-9.Materia(s): Control de calidad PescadoClasificación CDD: 664.94 | Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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664.94 c743c (Navegar estantería) | Disponible | 8420004189 |
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1. ¿Que es la calidad?
2. Calidad intrinseca
3. Alteración y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco
4. Alteración y defectos de la calidad en los productos
5. Otros aspectos de la calidad
6. Métodos de selección y evaluación de la calidad
7. Organización del control de la calidad e inspección oficial
8. Normas
9. Reglas sobre los procesos de elaboración
4.
La inspección del pescado y sus derivados, antes de la venta, con el objeto de evidenciar cualquier tipo de alteración o deterioro, adulteración o contaminación, es una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Particularmente, el reconocimiento, hace más de 100 años, de que el hombre necesita ser protegido contra los alimentos que pudieran poner en peligro su salud o vida.
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