Análisis Sensorial En El Desarrollo Y Control De La Calidad De Alimentos
Por: Roland P. Carpenter.
Colaborador(es): David h. Lyon - Terry A. Hasdell.
Tipo de material: LibroEditor: España Acribia 2002Edición: 1 Edición.Descripción: 191 p. Ancho17 cmAlto24 cm.ISBN: 84-200-0988-1.Materia(s): ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? ¿ Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar objetivos HistorialClasificación CDD: 664.07Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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664.07 l673p (Navegar estantería) | Disponible | 978842009889 |
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664.07 B132q Química de los Alimentos | 664.07 B132q Química de los Alimentos | 664.07 B132q Química de los Alimentos | 664.07 l673p Análisis Sensorial En El Desarrollo Y Control De La Calidad De Alimentos | 664.07 m178n Normas De Calidad De Alimentos y Bebidas | 664.07 P438q La Química en el Arte de Cocinar | 664.07 r763p Puntos Críticos |
Introducción - Agradecimientos - ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología - Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo - Productos para el análisis sensorial - ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? - Diseño experimental y análisis de datos - Elaboración de informes y almacenamiento de datos - El análisis sensorial en la práctica - Historial: especificación y control de calidad - Historial: estudios de vida útil - Historial: investigación de contaminantes - Historial: prevención de la contaminación - Historial: elaboración de un mapa del café - Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos - Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas sensoriales - B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial - C. Contactos útiles.
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