Conservación de Frutas y Hortalizas
Por: S.D. Holdsworth.
Tipo de material: LibroEditor: España Acribia S.A 1988Edición: 1 Edición.Descripción: 186 p.ISBN: 84-200-0620-3.Materia(s): Conservación Congelación DeshidrataciónClasificación CDD: 641.852
Contenidos:
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Fundamentos de la conservación de alimentos. Materia prima: producción y preparación después de la recolección. Conservación por el calor. Congelación. Deshidratación. Prolongación de la vida últil por técnicas de almacenamiento. Otros métodos de conservación. Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados. Componentes deseables y no deseables de los alimentos. La situación de la fábrica: diseño y funcionamiento de la fábrica para procesar alimentos.
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