Manual de Elaboración de Queso Costeño Picado
Por: Carlos F. Espinal Gómez.
Colaborador(es): Eduardo Alberto Barrera Sierra.
Tipo de material:
LibroEditor: Colombia Universidad Nacional de Colombia 1998Edición: 1 Edición.Descripción: 51 p.Materia(s): Elaboración Queso costeñoClasificación CDD: 637.3
Contenidos:
Resumen: Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratadoNota de existencias: 1
Descripción general
Características de la materia primas
Tecnología
Quia de elaboración
Algunos defectos del queso costeño picado
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño picado
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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Centro de Investigaciones Santa Lucia |
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Algunos defectos del queso costeño picado
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Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño picado
Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado
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