El Ahumado (Registro nro. 3582)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 00820nam a22001697a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0446-4 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 664.092 |
| Numero de Item | m697a |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | Klement Möhler |
| TITULO | |
| Titulo | El Ahumado |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia |
| Año de Publicación | 1980 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 74 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | Historia del ahumado. Finalidad del ahumado en la tecnologia moderna de la carne. Composicion y propiedades de los productos ahumados. De la lena al humo: clasificacion de los componentes del humo. Reacciones de los componentes del humo con el producto ahumado. Tecnologia del ahumado. Productos de la condensacion del humo y sustratos ahumados. Alimentos ahumados. Examen de los alimentos ahumados. Defectos de fabricacion. Aspectos higienicos del ahumado |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Ahumado |
| -- | Tecnologia del ahumado |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2001-06-23 | 21800.00 | 664.092 m697a | 8420004464 | Libros |