J.E. Gracey
Higiene de la Carne - 8 Edición - España Interamericana -- Mc Graw Hill 1989 - 522 p.
Animales de abasto
Anatomía composición y calidad
Construcción y operación del matadero
Tratamiento y eliminación de subproductos
Definición
Inspección veterinaria ante mortem
Sacrificio humanitario
Inspección post mortem
Higiene práctica de la carne
Residuos químicos de la carne
Lesiones e infecciones ocupacionales
84-7615-320-1
Determinación del sexo Sala de matanza Trematodes
636.0892 / g729h
Higiene de la Carne - 8 Edición - España Interamericana -- Mc Graw Hill 1989 - 522 p.
Animales de abasto
Anatomía composición y calidad
Construcción y operación del matadero
Tratamiento y eliminación de subproductos
Definición
Inspección veterinaria ante mortem
Sacrificio humanitario
Inspección post mortem
Higiene práctica de la carne
Residuos químicos de la carne
Lesiones e infecciones ocupacionales
84-7615-320-1
Determinación del sexo Sala de matanza Trematodes
636.0892 / g729h