I. Consideraciones generales sobre la producción del ganado para carne, II. Desarrollo histórico y distribución, III. Calificación del ganado para carne, IV. Razas del ganado para carne, V. La cría del ganado para carne, VI. Alimentos y alimentación, VII. Consideraciones generales sobre alimentación, VIII. Clasificación del ganado: grados de calidad, IX. El mercado del ganado de carne, X. Manejo y administración, XI. Exposición del ganado para carne, XII. Pastizales y praderas arificiales, XIII. Saneamiento del medio - parásitos y enfermedades, XIV. Consumo de carne, XV. Equipo para la producción de ganado para carne, Apéndice - Glosario, Referencias selectas, Índice alfabético