Ciencia Y Tecnología De Carnes
Por: Y.H. Hui.
Colaborador(es): Isabel Guerrero - Marcelo R. Rosmini.
Tipo de material:![materialTypeLabel](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
---|---|---|---|---|---|---|
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865498 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865499 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865500 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865501 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865502 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865503 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865504 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865505 | ||
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
664.9 h899c (Navegar estantería) | Disponible | 9789681865506 |
Navegando Biblioteca Unipaz Estantes Cerrar el navegador de estanterías
664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 h899c Ciencia Y Tecnología De Carnes | 664.9 L869t Tecnología De La Carne Y De Los Productos Cárnicos |
Manejo posmortem y matanza – El músculo estriado – Calidad de carne fresca y procesada – Microbiología y sanidad – Procesamiento.
Esta obra es la primera escrita originalmente en español, compila los últimos avances científicos y de aplicación tecnológica del momento respecto a la transformación del músculo de animales de abasto en carne comestible.Se detallan los principios teóricos y aplicaciones prácticas para la conservación e industrialización de carnes rojas y productos cárnicos, subproductos del procesamiento, sanidad, tecnología novedosa y manejo de animales vivos y matanza.Todos los autores son expertos en le campo de la ciencia y tecnología de carnes, con entrenamiento en Europa y Norteamérica, y con experiencia práctica en la problemática de la producción e industria de la carne en Latinoamérica y España. Pertenecen a instituciones de enseñanza e investigación, así como a organismos gubernamentales de México, Argentina, España y Estados Unidos.
No hay comentarios para este ítem.