La Ciencia de los Alimentos de la A a la Z
Por: J. Adrian.
Colaborador(es): R. Frangne.
Tipo de material: LibroEditor: España Acribia S.A 1990Edición: 1 Edición.Descripción: 317 p.ISBN: 84-200-0673-4.Materia(s): AlimentosClasificación CDD: 641.3Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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641.14 G731a Los Aceites y Grasas:Composición y Propiedades | 641.14 o68g Las Grasa y Aceites en la Nutrición Humana | 641.15 ch426p Proteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales Valor Nutritivo | 641.3 a243c La Ciencia de los Alimentos de la A a la Z | 641.3/B338o Las Operaciones de la Ingeniería de los Alimentos | 641.3 h392g Guía de Aditivos | 641.3 h813e Elaboración de Cerveza: Microbiología,Bioquímica y Tecnología |
Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario, bioquímicos, higienistas, veterinarios especializados en higiene alimentaria, especialistas en salud pública, al igual que los lectores no iniciados. Todos lo consultarán útilmente en la búsqueda de una definición o del complemento de una información.
Esta obra presenta un panorama global de la Ciencia Alimentaria, campo del conocimiento por esencia multidisciplinario. Estudia cuanto se refiere a los recursos agrícolas, las operaciones de estabilización y transformación y a los propios productos alimentarios. Gracias a la clasificación alfabética página a página, permite obtener inmediatamente el tema buscado y todo lo que al mismo concierne. Dietistas, agrónomos, tecnólogos de los alimentos, economistas del sector agroalimentario,
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