Manual de Elaboración de Queso Costeño Amasado
Por: Carlos F. Espinal Gómez.
Colaborador(es): Eduardo Alberto Barrera Sierra.
Tipo de material:
LibroEditor: Colombia Universidad Nacional de Colombia 1998Edición: 1 Edición.Descripción: 55 p.ISBN: 002666.Materia(s): QuesoClasificación CDD: 637.3
Contenidos:
Resumen: Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratadoNota de existencias: 1
Descripción general
Características de las materia primas
Tecnología
Guía de elaboración
Algunos defectos del queso costeño amasado
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño amasado
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
637.3 e77m (Navegar estantería) | Disponible | 002666 |
Reservas Totales: 0
Descripción general
Características de las materia primas
Tecnología
Guía de elaboración
Algunos defectos del queso costeño amasado
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño amasado
Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado
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