Generalidades sobre la constitución del organismo de las aves. Aparato locomotor: Os teología. Miología. Atlas I. Esplacnología. Órganos digestivos. Órganos respiratorios. Órganos urinarios. Órganos genitales masculinos y femeninos. Atlas II. Aparato circulatorio. Sistema nervioso. Órganos de los sentidos. Piel. Atlas III.

El tomo V completa el ¨compendio de anatomía veterinaria ¨. En él se describe la anatomía de las aves domésticas ( gallina, pato, ganso, y palomo ). En principio, la distribución de las materias se ajusta al mismo orden seguido en los tomos dedicados a la anatomía de los Mamíferos Domésticos, si bien aquí se describe al final los órganos de los sentidos y la piel.