Bioquímica Técnica
Por: Ernst - Erich Bruchmann.
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Resumen: : Presenta los fundamentos bioquímicos necesarios para los tecnólogos de los alimentos, de la cervecería, del alcohol, de las levaduras y del vino, así como establece relaciones de estos saberes con la práctica.Nota de existencias: 1
Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
612.015B889b (Navegar estantería) | Disponible | 84-200-0437-5 |
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Prólogo -- Vitaminas, provitaminas y coenzimas -- Enzimas -- Enzimas especiales -- Transferasas -- Hidrolasas -- Liasas -- Cooperación de enzimas -- Fermentaciones -- Microorganismos como catlaizadores -- Generalidades sobre la tecnología de la fermentación -- Fermentación anaerobias -- Fermentaciones aerobias y biosíntesis --
: Presenta los fundamentos bioquímicos necesarios para los tecnólogos de los alimentos, de la cervecería, del alcohol, de las levaduras y del vino, así como establece relaciones de estos saberes con la práctica.
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