Ultracongelación De Alimentos (Registro nro. 3591)

000 -LEADER
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INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	84-200-0606-8
NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Numero de Clasificacion	664.028.5
Numero de Item	c877u
ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR
Autor	Pat M. Cox
TITULO
Titulo	Ultracongelación De Alimentos
NUMERO DE EDICION
Número de Edicion	1 Edición
PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION)
Lugar de Publicacion	España
Nombre de la Editorial	Acribia
Año de Publicación	1987
DESCRIPCION FISICA
Número de Paginas	458 p.
FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO
Formato de Notas de Contenido	Introducción. Principios físicos de la congelaciónd e los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación. El congelador. Materiales de envase. Elección del correcto material de envase. Aspectos comerciales. Congelación de alimentos básicos. La fruta. Verduras y hortalizas. Carne. Aves y caza. Pescado. Productos lácteos. Cocinando para el congelador. Entremeses. Caldos y sopas. Salsas. VErduras y hortalizas. Pescado. Carne. Avez y caza. Dulces fríos y calientes. Postrres congelados. Tartas, bizcochos y similares. Pastas, tortas de té y galletas. Productos de reportería. Masa de levadura. Miscelánea de recetas. Entremeses salados. Recetas para fiestas
PALABRAS CLAVE
Palabras Claves	CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA
Existencias	1
ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type	Libros

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Permanent Location	Current Location	Date acquired	Cost, normal purchase price	Full call number	Accession Number	Koha item type
		Biblioteca Unipaz	Biblioteca Unipaz	2003-09-24	205000.00	664.028.5 c877u	8420006068	Libros

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