Leche y Productos Lacteos:Los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías (Vaca-Oveja-Cabra) Volumen II (Registro nro. 3154)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02419nam a22001697a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0741-2 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 637.1 |
| Numero de Item | l926l |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | F.M. Luquet |
| TITULO | |
| Titulo | Leche y Productos Lacteos:Los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías (Vaca-Oveja-Cabra) Volumen II |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia S.A |
| Año de Publicación | 1991 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 522 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | Leches y productos frescos Leches de consumo R. Leseur, N. Melik 3-14Artículo Evaporación y secado de la leche J. Régnier, J. Vieille, P. Sloth 15-31Artículo Productos frescos J. F. Boudier 33-61Artículo Quesos y derivados Generalidades. Preparaciones de la leche G. Pernodet, P. Tinguely 65-82Artículo Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos J. Lablée 83-88Artículo Los quesos de leche de vaca B. Mietton, S. N. Belliard, P. Cretin-Maintenaz, H. Pointurier, H. Tracard, J. F. Chamba, J. J. Devoyod, L. Millet, H. Meyer-Caron, C. Brassier, Dr. Uhlmann 89-227Artículo Quesos obtenidos con leche de oveja Louis Assenat, G. Kalatzopoulos 228-249Artículo Quesos obtenidos a partir de leche de cabra A. Letoquin, Cl. Dunant, F. Gobin, J. P. Lamy, Jean Claude Le Jaouen, M. Mouillot, G. Kalatzopoulos 250-286Artículo Subproductos derivados de la elaboración de los quesos P. Sottiez 287-319Artículo Otros derivados lácteos Caseínas y caseinatos P. Segalen, M. Boulle, G. Gwozdz 323-364Artículo Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche Cl. Dunant, J. L. Boutonnier 365-406Artículo Helados, cremas heladas y sorbetes R. Deveaux, François M. Luquet 407-430Artículo Leches y productos lacteos recombinados Cl. Avezard, J. Lablée 431-451Artículo Productos lácteos especiales Pierre Blanchon 453-460Artículo Auxiliares tecnológicos Fermentos fúngicos M. Desfleurs 461-472Artículo Enzimas utilizados en la industria láctea Michael Desmazeaud Árbol académico 473-496Artículo Cloruro de sodio: propiedades y empleo en quesería J. Hardy 497-508Artículo Sustancias distintas a las levaduras y enzimas en los productos lácteos: (aditivos, auxiliares tecnológicos y contaminantes) R. Souverain |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Auxiliares tecnológicos |
| -- | Otros derivados lácteos |
| -- | Quesos y derivados |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 1990-08-19 | 98000.00 | 637.1 l926l | 8420007412 | Libros |