F.M. Luquet
Leche y Productos Lacteos:Los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías (Vaca-Oveja-Cabra) Volumen II - 1 Edición - España Acribia S.A 1991 - 522 p.
Leches y productos frescos
Leches de consumo
R. Leseur, N. Melik
3-14Artículo
Evaporación y secado de la leche
J. Régnier, J. Vieille, P. Sloth
15-31Artículo
Productos frescos
J. F. Boudier
33-61Artículo
Quesos y derivados
Generalidades. Preparaciones de la leche
G. Pernodet, P. Tinguely
65-82Artículo
Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos
J. Lablée
83-88Artículo
Los quesos de leche de vaca
B. Mietton, S. N. Belliard, P. Cretin-Maintenaz, H. Pointurier, H. Tracard, J. F. Chamba, J. J. Devoyod, L. Millet, H. Meyer-Caron, C. Brassier, Dr. Uhlmann
89-227Artículo
Quesos obtenidos con leche de oveja
Louis Assenat, G. Kalatzopoulos
228-249Artículo
Quesos obtenidos a partir de leche de cabra
A. Letoquin, Cl. Dunant, F. Gobin, J. P. Lamy, Jean Claude Le Jaouen, M. Mouillot, G. Kalatzopoulos
250-286Artículo
Subproductos derivados de la elaboración de los quesos
P. Sottiez
287-319Artículo
Otros derivados lácteos
Caseínas y caseinatos
P. Segalen, M. Boulle, G. Gwozdz
323-364Artículo
Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche
Cl. Dunant, J. L. Boutonnier
365-406Artículo
Helados, cremas heladas y sorbetes
R. Deveaux, François M. Luquet
407-430Artículo
Leches y productos lacteos recombinados
Cl. Avezard, J. Lablée
431-451Artículo
Productos lácteos especiales
Pierre Blanchon
453-460Artículo
Auxiliares tecnológicos
Fermentos fúngicos
M. Desfleurs
461-472Artículo
Enzimas utilizados en la industria láctea
Michael Desmazeaud Árbol académico
473-496Artículo
Cloruro de sodio: propiedades y empleo en quesería
J. Hardy
497-508Artículo
Sustancias distintas a las levaduras y enzimas en los productos lácteos: (aditivos, auxiliares tecnológicos y contaminantes)
R. Souverain
84-200-0741-2
Auxiliares tecnológicos Otros derivados lácteos Quesos y derivados
637.1 / l926l
Leche y Productos Lacteos:Los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías (Vaca-Oveja-Cabra) Volumen II - 1 Edición - España Acribia S.A 1991 - 522 p.
Leches y productos frescos
Leches de consumo
R. Leseur, N. Melik
3-14Artículo
Evaporación y secado de la leche
J. Régnier, J. Vieille, P. Sloth
15-31Artículo
Productos frescos
J. F. Boudier
33-61Artículo
Quesos y derivados
Generalidades. Preparaciones de la leche
G. Pernodet, P. Tinguely
65-82Artículo
Nuevas definiciones de conceptos tecnológicos
J. Lablée
83-88Artículo
Los quesos de leche de vaca
B. Mietton, S. N. Belliard, P. Cretin-Maintenaz, H. Pointurier, H. Tracard, J. F. Chamba, J. J. Devoyod, L. Millet, H. Meyer-Caron, C. Brassier, Dr. Uhlmann
89-227Artículo
Quesos obtenidos con leche de oveja
Louis Assenat, G. Kalatzopoulos
228-249Artículo
Quesos obtenidos a partir de leche de cabra
A. Letoquin, Cl. Dunant, F. Gobin, J. P. Lamy, Jean Claude Le Jaouen, M. Mouillot, G. Kalatzopoulos
250-286Artículo
Subproductos derivados de la elaboración de los quesos
P. Sottiez
287-319Artículo
Otros derivados lácteos
Caseínas y caseinatos
P. Segalen, M. Boulle, G. Gwozdz
323-364Artículo
Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche
Cl. Dunant, J. L. Boutonnier
365-406Artículo
Helados, cremas heladas y sorbetes
R. Deveaux, François M. Luquet
407-430Artículo
Leches y productos lacteos recombinados
Cl. Avezard, J. Lablée
431-451Artículo
Productos lácteos especiales
Pierre Blanchon
453-460Artículo
Auxiliares tecnológicos
Fermentos fúngicos
M. Desfleurs
461-472Artículo
Enzimas utilizados en la industria láctea
Michael Desmazeaud Árbol académico
473-496Artículo
Cloruro de sodio: propiedades y empleo en quesería
J. Hardy
497-508Artículo
Sustancias distintas a las levaduras y enzimas en los productos lácteos: (aditivos, auxiliares tecnológicos y contaminantes)
R. Souverain
84-200-0741-2
Auxiliares tecnológicos Otros derivados lácteos Quesos y derivados
637.1 / l926l