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Werner Frey

Fabricación Fiable De Embutidos - 1 Edición - España Acribia 1983 - 194 p.

Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables). Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: Embutidos de hígado. Embutidos cocidos: Embutidos de sangre. Apéndice: Medidas aseguradoras de calidad en los productos cárnicos.

ISBN: 84-200-0564-9

Subjects--Index Terms: Embutidos

Dewey Class. No.: 664.9 / w849f