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Juan De Dios Alvarado

Métodos Para Medir Propiedades Físicas En Industrias De Alimentos - 1 Edición - España Acribia 2001 - 410 p.

I. Propiedades mecánicas - 1.1 Densidad y gravedad específica - 1.2 Tamaño y forma de partículas - 1.3 Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie - 1.4 Viscosidad - 1.5 Propiedades reológicas de alimentos fluidos - 1.6 Textura de sólidos y semisólidos - 1.7 Propiedades físicas de los alimentos en polvo - 1.8 Propiedades mecánicas empíricas - II. Propiedades térmicas - 2.1 Calor específico - 2.2 Conductividad y difusividad térmica - III. Propiedades de difusión y análogas - 3.1 Actividad acuosa - 3.2 Propiedades de transferencia de masa - 3.3 Propiedades físicas de materiales plásticos - IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas - 4.1 Propiedades eléctricas - 4.2 Color - 4.3 Índice de refracción - V. Métodos estadísticos - 5.1 Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.

ISBN: 84-200-0939-3

Subjects--Index Terms: Propiedades mecánicas Tamaño y forma de partículas Conductividad Índice de refracción

Dewey Class. No.: 664.06 / a472m