Pierre Mafart
Ingeniería Industrial Alimentaria: Volumen I Procesos Físicos de Conservación - 1 Edición - España Acribia 1991 - 284 p. - Volumen I .
Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios
84-200-0750-1
Procesos físicos intercambiadores de calor Tratamiento ionizante de los alimentos.
664.028 / m817i
Ingeniería Industrial Alimentaria: Volumen I Procesos Físicos de Conservación - 1 Edición - España Acribia 1991 - 284 p. - Volumen I .
Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios
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Procesos físicos intercambiadores de calor Tratamiento ionizante de los alimentos.
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