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Matilde Jaramillo A

Principios de Procesamiento y Control de Calidad de Leches - 1 Edición - Colombia Universidad Nacional 1993 - 128 p.

Análisis físico químico de la leche. -- identificación de adulterantes. -- Técnicas enzimáticas. -- Control microbiologico de leches. -- Higiene en plantas de alimentos. -- Mantequilla. -- Queso campesino o blanco. -- Queso crema. -- Queso doble crema. -- Leches saborizadas. -- Dulce de leche y/o arequipe.

Subjects--Index Terms: Análisis físico químico de la leche. Procesamiento, Control de calidad

Dewey Class. No.: 637.14 / j37p