S. CH. Dilanjan
Fundamentos de la Elaboración del Queso - 1 Edición - España Acribia S.A 1984 - 125 p.
1.Componentes y características de la leche. -- 2. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. -- 3. coagulación de la leche. -- 4. Formulación y manipulación de la cuajada. -- 5. Moldeo del queso. -- 6. Prensado del queso. -- 7. Salado. -- 8. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. -- 9. Maduración del queso.
En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.
84-200-0001-9
Leche Queso
637.3 / d576f
Fundamentos de la Elaboración del Queso - 1 Edición - España Acribia S.A 1984 - 125 p.
1.Componentes y características de la leche. -- 2. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. -- 3. coagulación de la leche. -- 4. Formulación y manipulación de la cuajada. -- 5. Moldeo del queso. -- 6. Prensado del queso. -- 7. Salado. -- 8. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. -- 9. Maduración del queso.
En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.
84-200-0001-9
Leche Queso
637.3 / d576f