Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Marco R. Meyer

Manuales para Educación Agropecuaria: Elaboración de Productos Lácteos - 1 Edición - México Trillas 1988 - 122 p.

1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación. -- 4. Recepción e higienizacion. -- 5. Leche de consumo. -- 6.Leche concentrada. -- 7. Leche concentrada. -- 8. Cultivos lácteos. -- 9. Mantequilla y crema-- 10. Leche fermentada. -- 11. Quesos. -- 12.Quesos frescos. -- 13. Quesos de pasta blanda. -- 14. Quesos de pasta firme. -- 15. Quesos de pasta dura. -- 16. Quesos procesados. -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.

ISBN: 968-24-1102-5

Dewey Class. No.: 637 / f111e