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999			_c3636 _d3636
020			_a84-200-0450-2
082			_a664.902 _bj39c
100			_aWerner Jasper
245			_aConservación De La Carne Por El Frío
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c1981
300			_a131 p.
505			_aDesarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.
653			_aConservación _aFrigorífico _aTransporte
700			_aRainer Placzek
866			_a1
942			_cBK