000			01179nam a22001817a 4500
999			_c3628 _d3628
020			_a84-200-0418-9
082			_a664.94 _bc743c
100			_aJ.J Connell
245			_aControl De La Calidad Del Pescado
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c1988
300			_a236 p.
505			_a1. ¿Que es la calidad? 2. Calidad intrinseca 3. Alteración y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco 4. Alteración y defectos de la calidad en los productos 5. Otros aspectos de la calidad 6. Métodos de selección y evaluación de la calidad 7. Organización del control de la calidad e inspección oficial 8. Normas 9. Reglas sobre los procesos de elaboración 4.
520			_aLa inspección del pescado y sus derivados, antes de la venta, con el objeto de evidenciar cualquier tipo de alteración o deterioro, adulteración o contaminación, es una práctica establecida desde hace mucho tiempo. Particularmente, el reconocimiento, hace más de 100 años, de que el hombre necesita ser protegido contra los alimentos que pudieran poner en peligro su salud o vida.
653			_aControl de calidad _aPescado
866			_a1
942			_cBK