| 000 | 00719nam a22001697a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3627 _d3627 |
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| 020 | _a84-200-0623-8 | ||
| 082 |
_a664.902 _br349t |
||
| 100 | _aJ.e. Reichert | ||
| 245 | _aTratamiento Térmico De Los Productos Cárnicos | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aEspaña _bAcribia _c1988 |
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| 300 | _a174 p. | ||
| 505 | _aPrincipios fundamentales. pH. Actividad del agua. Baremos de esterilización. Cálculo de la presión en el funcionamiento del autoclave. Aparatos calentadores. Control de cierre de los recipientes de conservas. Tratamiento térmico de productos cárnicos. Embutidos escaldados. Embutidos cocidos. | ||
| 653 |
_aTratamiento térmico de productos cárnicos _aAutoclave |
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| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||