000			01204nam a22001817a 4500
999			_c3605 _d3605
020			_a84-200-0952-0
082			_a664.3 _bt877f
100			_aHorst-Dieter Tscheuschner
245			_aFundamentos De Tecnología De Los Alimentos
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c2001
300			_a746 p.
505			_a1 :La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial 2 : Materias primas 3 : Fundamentos físico- químico aserca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos 4 : Reología de los alimentos 5 : Aseguramiento de la calidad 6 :Fundamentos de los procesos técnicos 7 : refrigeración y congelación de alimentos 8 : Proceso de producción 9 : Racionalización de procesos e instalaciones
520			_aEn esta presente obra, tecnología de los alimentos, se presenta por primera vez de forma compleja, los principales elementos de esta disciplina científico -técnica. Con el paso progresivo de la producción artesanal, a la producción industrial comenzó la segunda fase del desarrollo del punto de vista cientifico
653			_a Materias primas _a Reología de los alimentos _aTecnologia de los alimentos
866			_a1
942			_cBK