000			01336nam a22001697a 4500
999			_c3599 _d3599
020			_a84-200-0939-3
082			_a664.06 _ba472m
100			_aJuan De Dios Alvarado
245			_aMétodos Para Medir Propiedades Físicas En Industrias De Alimentos
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c2001
300			_a410 p.
505			_aI. Propiedades mecánicas - 1.1 Densidad y gravedad específica - 1.2 Tamaño y forma de partículas - 1.3 Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie - 1.4 Viscosidad - 1.5 Propiedades reológicas de alimentos fluidos - 1.6 Textura de sólidos y semisólidos - 1.7 Propiedades físicas de los alimentos en polvo - 1.8 Propiedades mecánicas empíricas - II. Propiedades térmicas - 2.1 Calor específico - 2.2 Conductividad y difusividad térmica - III. Propiedades de difusión y análogas - 3.1 Actividad acuosa - 3.2 Propiedades de transferencia de masa - 3.3 Propiedades físicas de materiales plásticos - IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas - 4.1 Propiedades eléctricas - 4.2 Color - 4.3 Índice de refracción - V. Métodos estadísticos - 5.1 Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria.
653			_a Propiedades mecánicas _a Tamaño y forma de partículas _aConductividad _aÍndice de refracción
866			_a1
942			_cBK