000			01075nam a22001817a 4500
999			_c3596 _d3596
020			_a84-200-0471-5
082			_a664.0286 _bl941c
100			_aErich Lück
245			_aConservación Química De Los Alimentos
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c1981
300			_a243 p.
505			_aObjeto y desarrollo de la conservación de alimentos -- Pruebas analíticas de las sustancias conservadoras -- Aspectos sanitarios -- Situación legal -- Acción antimicrobiana de los conservadores -- Cloruro sódico -- Plata -- Ácido bórico -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Peróxido de hidrógeno -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Alcohol etílico -- Óxido de etileno -- Sacarosa -- Hexametilentetramina -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido propiónico -- Ácido ascórbico
520			_aEl punto central de este libro lo constituyen las sustancias conservadoras, en el mas estricto sentido
653			_aConservación _aCloruro sódico _aNitrógeno _aAcción anti microbiana
866			_a1
942			_cBK