| 000 | 01579nam a22001817a 4500 | ||
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| 999 |
_c3593 _d3593 |
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| 020 | _a84-200-0988-1 | ||
| 082 |
_a664.07 _bl673p |
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| 100 | _aRoland P. Carpenter | ||
| 245 | _aAnálisis Sensorial En El Desarrollo Y Control De La Calidad De Alimentos | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aEspaña _bAcribia _c2002 |
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| 300 |
_a191 p. _cAncho17 cmAlto24 cm |
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| 505 | _aIntroducción - Agradecimientos - ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología - Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo - Productos para el análisis sensorial - ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? - Diseño experimental y análisis de datos - Elaboración de informes y almacenamiento de datos - El análisis sensorial en la práctica - Historial: especificación y control de calidad - Historial: estudios de vida útil - Historial: investigación de contaminantes - Historial: prevención de la contaminación - Historial: elaboración de un mapa del café - Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos - Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas sensoriales - B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial - C. Contactos útiles. | ||
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_a¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? _a¿ Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar objetivos _aHistorial |
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| 700 | _aDavid h. Lyon - Terry A. Hasdell | ||
| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||