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020			_a84-200-0606-8
082			_a664.028.5 _bc877u
100			_aPat M. Cox
245			_aUltracongelación De Alimentos
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c1987
300			_a458 p.
505			_aIntroducción. Principios físicos de la congelaciónd e los alimentos y valor nutritivo de los mismos. Importancia de los enzimas y los microorganismos en la congelación. El congelador. Materiales de envase. Elección del correcto material de envase. Aspectos comerciales. Congelación de alimentos básicos. La fruta. Verduras y hortalizas. Carne. Aves y caza. Pescado. Productos lácteos. Cocinando para el congelador. Entremeses. Caldos y sopas. Salsas. VErduras y hortalizas. Pescado. Carne. Avez y caza. Dulces fríos y calientes. Postrres congelados. Tartas, bizcochos y similares. Pastas, tortas de té y galletas. Productos de reportería. Masa de levadura. Miscelánea de recetas. Entremeses salados. Recetas para fiestas
653			_a CONGELACIÓN DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
866			_a1
942			_cBK