000			01030nam a22001697a 4500
999			_c3588 _d3588
020			_a84-200-0950-4
082			_a664.7 _br813t
100			_aAndrew J. Rosenthal
245			_aTextura De Los Alimentos : Medida y Percepción
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c2001
300			_a298 p.
505			_a1. Relación entre medidas instrumentales y sensoriales de la textura de alimentos - 2. Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura - 3. Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - 4. Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - 5 . Medida de las propiedades mecánicas de materiales alimentarios en relación con la textura: enfoque de materiales - 6. Alimentos basados en almidón - 7. Alimentos elaborados basados en grasa - 8. Alimentos de carne y sus análogos - 9. Hortalizas y frutas - 10. Hidrocoloides.
653			_aMedida _aPersepción _a Procesado oral de alimentos _aAlimentos
866			_a1
942			_cBK