000			05689nam a22002057a 4500
999			_c3584 _d3584
020			_a968-18-4522-6
082			_a664.024 _bg216b
100			_aMariano Garcia Garibay
245			_aBiotecnología Alimentaria
250			_a1 Edición
260			_aMexico _bLimusa _c2005
300			_a636 p.
500			_aPasajes populares Página 59 - Cloning of the genes concerned in phenylalanine biosynthesis in Corynebacterium glutamicum and its application to breeding of a phenylalanine producing strain. Agric. Biol. Chem.‎ Aparece en 8 libros entre 1989 y 2006 Página 214 - Selection of strain, growth conditions and extraction procedures for optimum production of lactase from Kluyveromyces fragilis.‎ Aparece en 10 libros entre 1950 y 2008 Página 304 - AM (1982). Purification and properties of a malolactic enzyme from a strain of Leuconostoc mesenteroides isolated from grapes. Appl Environ Microbiol, 43: 357-361.‎ Aparece en 8 libros entre 1991 y 2005 Página 60 - Cloning of the membranebound aldehyde dehydrogenase gene of Acetobacter polyoxogenes and improvement of acetic acid production by use of the cloned gene. Appl. Environ. Microbiol., 55, 171-176 (1989).‎ Aparece en 7 libros entre 1989 y 2006 Página 256 - Dillon, VM and Board, RG (1988), Glucose the key substrate in the microbiological changes occurring in meat and certain meat products, Biotech Appl Biochem, 10, 203-231.‎ Aparece en 10 libros entre 1998 y 2006 Página 342 - A pilot plant process for the production of dehydrated tempeh, Food Technol. 19, 63-68.‎ Aparece en 8 libros entre 1968 y 2006 Página 212 - Continuous production of lactic acid from whey permeate by free and calcium alginate entrapped Lactobacillus helveticus. J. Dairy Sci. 70, 506-513.‎ Aparece en 8 libros entre 1965 y 2005 Página 96 - Electric field induced fusion of isolated vacuoles and protoplasts of different developmental and metabolic provenience. Physiol. Plant.‎ Aparece en 9 libros entre 1983 y 2002 Página 96 - JT (eds) Crop Genetic Resources - the Conservation of Difficult Material. Proceedings of an International Workshop held at the University of Reading, UK, 8-11 September 1980.‎ Aparece en 5 libros entre 1926 y 2002 Página 206 - Technol 1 : 95-105, 1977. 22. JA Mottar, M Bassier: M Joniau and J Baert. Effect of heat-induced association of whey proteins and casein micelles on yogurt texture. J Dairy Sei 72: 2247-2256, 1989.‎ Aparece en 9 libros entre 1989 y 2006
505			_aIntroducción general 13 Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria 25 Biotecnología vegetal 69 La tecnología enzimática 103 Impacto de la biotecnología en la nutrición 125 Transformación y producción de alimentos 151 Productos lácteos 153 Productos cárnicos 225 Proteínas unicelulares 383 Producción de materias primas y aditivos 399 Aminoácidos 401 Biopolímeros º º 423 Aromas y sabores 453 Colorantes 479 Edulcorantes 519 Ácidos orgánicos 553 Bebidas alcohólicas no destiladas 263 Alimentos y bebidas fermentados tradicionales 313 Producción de hongos comestibles 351 Producción de enzimas microbianas 577 Producción de alcohol de Zymomonas mobilis 617 Página de créditos
520			_aEl desarrollo de la ciencia y tecnología de alimentos tiene pocas décadas de haber comenzado, y las aplicaciones de esas investigaciones en el comportamiento de los alimentos han sido definitivas para el sector productivo alimentario en el mundo. En México existen innumerables instituciones y centros de investigación dedicados a la docencia e investigación de la biotecnología. Entre éstos se encuentra desde hace diez años el programa universitario de alimentos, en el cual colabora un amplio grupo de expertos mexicanos y extranjeros. Las investigaciones realizadas por estos profesionales de alimentos se presentan ahora en este libro, que sin duda serán de gran apoyo para quienes se inician en el estudio de estos temas. Esta obra expone con claridad y rigor la temática básica de la biotecnología alimentaria; se destaca el impacto que ha tenido en la nutrición humana, en procesos y productos que son tradicionales, así como en recientes innovadores y desarrollos tecnológicos.
653			_aTérminos y frases comunes ácido ácido acético actividad Actualmente además agua alcohol alimentaria alimentos aminoácidos Appl aumento aún bacterias baja base bebidas Biotechnol biotecnología cantidad características carne células cepas cerveza comercial comp composta compuestos concentración condiciones conoce considerablemente consumo contenido continuo control costo crecimiento cultivo debe depende desarrollo diferentes disminuye diversos durante efecto ejemplo elaboración eliminar embargo emplea encuentran enzimas enzimática especies estudios etanol existen factores fase fermentación Figura final Food formación fuente gene género genética glucosa grupo hidrólisis hidrolizar hongos importante incremento industria industrial inóculo láctico lactosa leche levaduras lograr material mediante medio mejorar menor mercado métodos México mezcla microbianas microorganismos naturales necesario nivel Nueva número obtener operación organismos países permite plantas plásmido preparación presencia presenta primera principalmente problemas proceso producción productos proteínas química reacción relación rendimiento requiere resulta sabor sacarosa secado sistema suero sustrato Tabla técnicas tecnología temperatura total transformación Unidos utilizan valor vegetales vinos
700			_aRodolfo Quintero Ramirez
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